La nostra carne
Qualità, frollatura, brace
La parola d'ordine è qualità: selezioniamo e lavoriamo le nostre carni da zero per darvi un prodotto ottimo e costante nel tempo.
La frollatura
Frollare la carne serve ad ammorbidire le fibre e a renderla più tenera e digeribile. Appena macellata, la carne è troppo dura e ancora poco saporita: per questo matura lentamente in cella, dove le fibre si distendono e il sapore si concentra.
Dalla nostra vetrina scegli la tua T-bone o la tua costata: te la pesiamo e la cuociamo come preferisci, sulla brace a carbone.
In vetrina
I tagli
Prezzo all'etto, peso indicativo in base al taglio. Chiedi al personale cosa c'è in vetrina oggi.
Australia
Wagyu
Controfiletto e tagliata · € 8,50/etto
Irlanda · USA
Angus
Tagliata · € 8,50/etto
Spagna · Portogallo · Italia
T-bone e costate
Rubia Galiziana, Mandriao, Rossa Reggiana, Chianina IGP · € 7,00/etto
Per due