TAKE-AWAY
0309868815
La nostra carne
QUALITà DELLA MATERIA PRIMA
La parola d'ordine è qualità. Selezioniamo e lavoriamo le nostre carni da zero per darvi un ottimo prodotto costante nel tempo.
conosci le nostre carni
In questa pagina potete trovare tutte le caratteristiche delle nostre carni.
La Barbina Franciacortina
Nasce dalla collaborazione dei piccoli allevatori della Franciacorta. Cura dell’animale, metodi di allevamento sostenibili e controllo diretto di ogni passaggio della filiera produttiva sono gli elementi che han favorito l’introduzione di una carne di qualità assoluta. La marezzatura è ben pronunciata, il gusto morbido così come la consistenza, caratteristiche che favoriscono una distinzione ben precisa all’interno dell’offerta delle carni nazionali: non resta che provarla!
Disponibile Burger e Costata.
Angus
La carne di Angus è diffusa oramai su tutto il globo. A noi piace cambiare e in questo periodo abbiamo deciso di utilizzare l'Angus Irlandese.
La Angus irlandese, la carne di manzo, è quotata una delle migliori carni del mondo, grazie alla qualità della produzione, essendo considerata una carne “da erba” e quindi fonte preziosa di ferro, zinco, vitamina B e di altri grassi acidi essenziali. Grazie infatti alla produzione naturale, la angus irlandese, risulta essere meno grassa, rispetto alle altre carni e meno calorica e più ricca di acidi grassi Omega-3 e Omega-6, di CLA, vitamina E, A e carotenoidi.
Disponibile Burger, Tbone e costata.
Hokori
Incrocio tra la Frisona e l'Angus svizzero Simmental.
Alimentata a cereali e erba da pascolo.
La particolarità di questa carne è il suo grasso, di color oro e dalla marezzatura marmorizzata che ne conferisce un gusto deciso e succulento.
Disponibile burger, T-bone e costata.
Wagyu beef f1 Crossbreed
Le razze Wagyu, patrimonio nazionale giapponese, sono il risultato di duecento anni di selezioni molto accurate. I capi, di dimensioni ridotte e a crescita lenta, producono carni considerate fra gli alimenti più pregiati a livello mondiale. La ragione del crescente apprezzamento che queste riscuotono fra gli intenditori di tutto il mondo, è l’assai elevato grado di marezzatura. Inoltre, la particolare composizione chimica della carne Wagyu permette di ricavare anche dall’anteriore i tagli a cottura rapida che nella maggioranza delle altre razze si hanno solo dal lombo o dal posteriore.
Seguiamo rigorosamente i metodi giapponesi tradizionali avvalendoci della consulenza di un esperto giapponese del settore l’allevamento della razza Wagyu.
Disponibile Burger.
Rubia Gallega
È una carne eccezionale, da un sapore avvolgente, unico e in un sol boccone si possono sentire i profumi della Galizia e l’amore con cui è stata allevata. Non casualmente gli spagnoli la definisconao la carne che non si dimentica. Caratteristica distintiva di questa carne è il grasso cremoso e dorato, da qui e dal colore del manto il termine Rubia che significa per l’appunto “bionda”.
Disponibile TBone e costata.
La Baldracca
Manzo femmina di età tra 60/96 mesi nata ed allevata in Italia. Viene sottoposta ad un rigida selezione per essere in questa speciale categoria. E' la più magra delle nostre carni ma saprà stupirvi.
Disponibile TBone e costata.
La Marchigiana
La razza bovina marchigiana viene alimentata con tecniche tradizionali, utilizzando in buona parte prodotti quali orzo, fieno, favino e pisello proteico. La carne ha un sapore inimitabile e tipico, ottimi valori dietetici, un basso tenore di colesterolo ed un elevato tenore di proteine nobili. E’ una carne magra, succulenta e consistente alla masticazione, leggermente rosata ed a grana fine, il cui pregio è esaltato proprio dal tipo di allevamento; infatti i bovini nel periodo primaverile-estivo sono lasciati liberamente al pascolo.
Disponibile TBone e costata.